Hay más de 40 variedades diferentes de plantas de mostaza, pero tres son las más populares para uso culinario; Las semillas de mostaza negra, marrón y blanca suelen incluirse en recetas y en hacer mostaza. Las tres variedades se encuentran en los Estados Unidos, así como en otras partes del mundo. La mostaza es la segunda especia más utilizada en el mundo, ya que su uso solo es superado por el grano de pimienta. Y no es de extrañar, ya que la mostaza funciona bien con todo tipo de carnes, cerdo, aves y mariscos. Puede estar acostumbrado a la mostaza preparada amarilla estándar, pero hay otras variedades maravillosas de semillas y mostazas preparadas para experimentar. Para la reducción del tamaño de las semillas de mostaza, hay algunas opciones de equipos de molienda que se pueden ofrecer dependiendo de las características (contenido de humedad) de las semillas. Una solución de equipo es el molino de martillos y malla Mikro Pulverizer® que proporciona, por ejemplo, un tamaño de partícula final en el rango de malla 20 a 30 mallas.

Otra solución de equipo, para semillas de mostaza con mayor contenido de humedad, es el molino de impacto de cámara ancha Alpine® CW Contraplex que proporciona, por ejemplo, un tamaño de partícula final en el rango de malla 35. Ambas opciones de molino se pueden proporcionar con capacidades de molienda criogénica para reducir el calor de molienda y reducir la pérdida de aceites esenciales.

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