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Lograr mezclas perfectas de líquido y polvo es realmente "pan comido."
Mezclar polvos es mucho más complejo que mezclar gases o líquidos debido a sus propiedades únicas, como su tendencia a ser cohesivos, de flujo libre o propensos a la aglomeración. Introducir líquidos en mezclas de polvo añade otra capa de dificultad. La selección de la tecnología de mezcla adecuada es crucial, dependiendo de las propiedades del polvo y las características deseadas del producto final.
Una solución avanzada para estos desafíos es el Vitomix, un mezclador de cizalladura media desarrollado por Hosokawa Micron. Ofrece un enfoque flexible para la mezcla, capaz de realizar tanto mezclas suaves de baja cizalladura como mezclas más intensivas de cizalladura media, reduciendo significativamente el tiempo de mezcla. Su diseño innovador hace que añadir líquidos a los polvos sea "pan comido."
Adición de líquidos sin problemas
Una ventaja clave del Vitomix es su versatilidad. En los procesos industriales, a menudo se requieren diferentes tipos de mezcladores dependiendo de las propiedades de los materiales y el resultado deseado. Después de introducir un líquido con mezcla de cizalladura media, puede ser necesario un proceso secundario de mezcla de baja cizalladura para materiales frágiles. El Vitomix puede realizar ambas funciones, permitiendo la mezcla suave de componentes delicados sin comprometer la estructura del producto.
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El Vitomix se basa en los principios del mezclador Nauta®, pero emplea una configuración de tornillo diferente y velocidades de rotación más altas. Esta configuración crea un lecho fluidizado en la parte superior del mezclador, donde los líquidos se pueden introducir sin problemas. El resultado es un equilibrio perfecto entre líquido, polvo y aire, produciendo una mezcla homogénea sin grumos, incluso cuando se añaden altos porcentajes de líquidos, grasas o aceites.
Por ejemplo, las pruebas que involucraron la inyección de aceite de girasol (hasta 20% p/p) en harina de panadería y la inyección de mantequilla derretida (más del 30% p/p) en una mezcla de harina y polvo de huevo resultaron en una mezcla suave y sin grumos, sin señales de formación de masa. Los ensayos cronometrados demostraron que los líquidos se incorporaron completamente en la mezcla en solo ocho minutos.
Diseño eficiente y compacto
El diseño compacto y parcialmente cónico del Vitomix, a diferencia del mezclador Nauta completamente cónico, le permite manejar el mismo volumen de mezcla, mientras que sus tornillos de doble cinta de gran diámetro y alta velocidad garantizan un proceso de mezcla más rápido y eficiente, incluso a bajas velocidades lineales. Sin utilizar rompedores de grumos, los materiales delicados permanecen intactos, lo que convierte al Vitomix en la elección ideal para la inyección de líquidos en mezclas de polvo.
El Vitomix se destaca por su eficiencia energética. Su capacidad para producir mezclas de polvo y líquido sin rompedores de grumos y sus tiempos de mezcla rápidos lo hacen mucho más eficiente que otros equipos. Además, el diseño compacto del Vitomix permite su uso en entornos con altura estructural limitada, sin sacrificar el volumen de mezcla. Disponible en ocho tamaños estándar, que van desde 500 hasta 13,000 litros, el Vitomix es adecuado para una amplia gama de aplicaciones y capacidades de procesamiento.
Producción de pastas sin grumos
El Vitomix sobresale en aplicaciones que requieren la producción de pastas o la homogenización de polvos cohesivos y no cohesivos. También es adecuado para productos sensibles, como gránulos frágiles o materiales liofilizados. El Vitomix ha manejado con éxito tareas notoriamente difíciles, como mezclar agua con goma guar y Na-CMC, sin formar grumos.
Conclusión
El Vitomix ofrece una combinación única de capacidades de mezcla de cizalladura media y baja, permitiendo la introducción eficiente de líquidos en polvos sin formar grumos. Su diseño compacto, eficiencia energética y versatilidad lo convierten en una herramienta valiosa para diversas aplicaciones industriales de mezcla, asegurando resultados de alta calidad sin comprometer la integridad del producto. Con el Vitomix, lograr mezclas perfectas de líquido y polvo es realmente "pan comido."
